Ingredients
Instructions
- Für den Grundteig Salz in Wasser und Essig auflösen
- Gesiebtes Mehl in die Küchenmaschine geben das Salzwasser langsam einarbeiten dann die abgekühlte geschmolzene Butter zugeben
- Bei niedriger Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verarbeiten
- Zu einem Rechteck formen und mindestens 1 Stunde kühlen
- Für die Butterschicht Butter würfeln mit Mehl in der Küchenmaschine vermischen bis das Mehl vollständig aufgenommen ist
- Zu einem Rechteck formen und 1 Stunde kühlen
- Grundteig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen
- Butterschicht ebenfalls ausrollen doppelt so groß wie der Grundteig
- Grundteig auf die Butterschicht legen und einschlagen Tour durchführen
- 2 Stunden kühlen dann zweite Tour geben wieder 2 Stunden kühlen
- Abschließend eine einfache Tour geben
- Für die Frangipane weiche Butter mit Puderzucker und gemahlenen Mandeln cremig rühren
- Eier einzeln unterrühren
- Maisstärke und Rum einarbeiten
- Vanillepudding unterheben
- Blätterteig in zwei Kreise ausrollen 24 und 26 cm
- Frangipane auf den kleineren Kreis geben Rand freilassen
- Mit zweitem Teigkreis abdecken Ränder gut verschließen
- Muster einritzen mit Ei-Milch-Mischung bestreichen
- 30 Minuten bei 175 Grad backen
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