Crème Brûlée à la Fleur de Sel de Guérande et Vanille

Ingrédients:

• 500 ml de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 6 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 2 c. à café de fleur de sel de Guérande
• 4 c. à soupe de cassonade

Instructions:

1. Préchauffez le four à 150°C (300°F).
2. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’intérieur.
3. Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec les graines de vanille et la gousse. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
4. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Retirez la gousse de vanille de la crème et versez lentement la crème chaude sur le mélange d’œufs et de sucre tout en fouettant.
6. Ajoutez la fleur de sel de Guérande et mélangez bien.
7. Répartissez la préparation dans 4 ramequins allant au four.
8. Placez les ramequins dans un plat à gratin rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
9. Enfournez et faites cuire au bain-marie pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante.
10. Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
11. Avant de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four pendant quelques minutes.