Crozets à la Butternut et Burrata

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 400g de crozets au sarrasin
• 1 courge butternut moyenne
• 200g de lardons
• 2 oignons
• 2-3 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 burrata
• Parmesan râpé
• Huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Instructions:

1. Préparation de la butternut :

• Éplucher et couper la butternut en cubes
• Disposer sur une plaque de cuisson
• Arroser d’huile d’olive
• Saupoudrer d’herbes de Provence
• Rôtir au four à 180°C pendant environ 25-30 minutes

1. Préparation des crozets :

• Faire bouillir de l’eau salée
• Cuire les crozets selon les instructions du paquet
• Égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson

1. Préparation de la garniture :

• Émincer finement les oignons, l’ail et les échalotes
• Dans une poêle, faire revenir les lardons
• Ajouter les oignons, l’ail et les échalotes
• Faire suer jusqu’à ce que le tout soit bien doré

1. Assemblage :

• Mélanger les crozets avec la préparation lardons/oignons
• Ajouter les cubes de butternut rôtis
• Incorporer un peu de parmesan râpé
• Ajuster l’assaisonnement (sel, poivre)

1. Dressage :

• Servir dans les assiettes
• Déposer une burrata au centre
• Saupoudrer d’herbes de Provence
• Ajouter un filet d’huile d’olive si désiré