Pour 6-8 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de marinade : 3h Temps de cuisson : 45 min
Ingredients
Instructions
- Dans un bol, mélanger la moutarde et l’huile d’olive
- Ajouter les herbes de Provence mixées
- Saler et poivrer généreusement
- Bien mélanger tous les ingrédients
- Sécher le marcassin avec du papier absorbant
- Badigeonner généreusement toutes les faces avec le mélange à la moutarde
- Placer dans un plat et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur
- Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante
- Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson
- Placer le marcassin directement sur la grille du four
- Mettre un plat en dessous pour récupérer le jus de cuisson
- Cuire pendant 45 minutes
- Laisser reposer 10 minutes avant de trancher
- Servir avec le jus de cuisson
Préparation de la marinade :
Préparation de la viande :
Cuisson:
Finalisation:
Conseil : Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande. La température à cœur doit atteindre 65-70°C.
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