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Pour 6-8 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de marinade : 3h Temps de cuisson : 45 min

Ingredients

Instructions

    Préparation de la marinade :

  1. Dans un bol, mélanger la moutarde et l’huile d’olive
  2. Ajouter les herbes de Provence mixées
  3. Saler et poivrer généreusement
  4. Bien mélanger tous les ingrédients
  5. Préparation de la viande :

  6. Sécher le marcassin avec du papier absorbant
  7. Badigeonner généreusement toutes les faces avec le mélange à la moutarde
  8. Placer dans un plat et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur
  9. Cuisson:

  10. Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante
  11. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson
  12. Placer le marcassin directement sur la grille du four
  13. Mettre un plat en dessous pour récupérer le jus de cuisson
  14. Cuire pendant 45 minutes
  15. Finalisation:

  16. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher
  17. Servir avec le jus de cuisson

Conseil : Pour une cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande. La température à cœur doit atteindre 65-70°C.

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