Dekonstruierte Zitronentarte Im Glas

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Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln verarbeiten.
Die geschmolzene Butter zu den Kekskrümeln geben und gut vermischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Die Keksmischung auf dem Boden von kleinen Dessertgläsern verteilen und leicht andrücken.
Für die Zitronencreme Eigelb und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel verquirlen, bis die Masse hell und cremig ist.
Zitronensaft, Zitronenschale und Butter hinzufügen und die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen (Wasserbad).
Unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht, etwa 10-15 Minuten.
Die Zitronencreme vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Zitronencreme heben, um sie luftiger zu machen.
Die Zitronencreme in die vorbereiteten Gläser auf die Kekskrümel gießen.
Die Desserts für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.
Vor dem Servieren eventuell mit zusätzlichen Kekskrümeln oder Zitronenschale garnieren.