Mousse de Fraises Légère

Lavez et équeutez les fraises. Placez-les dans le blender.
Ajoutez la crème liquide épaisse et le sucre glace aux fraises dans le blender.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Passez la préparation à travers un tamis fin pour éliminer les petits morceaux et obtenir une texture lisse.
Transférez la préparation filtrée dans un siphon de grande taille.
Insérez 2 cartouches de gaz dans le siphon, puis fermez bien.
Secouez énergiquement le siphon tête en bas pour bien mélanger le gaz avec la préparation.
Placez le siphon à l’horizontale dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Secouez de nouveau le siphon avant de servir.
Dressez la mousse de fraises dans des coupes ou des verrines.

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