Ingredients
Instructions
- Faire bouillir les arachides non écrasées pendant 20 minutes.
- Bouillir le ndolé une première fois pendant 25 minutes avec un peu de sel gemme pour conserver sa couleur verte.
- Retirer du feu, verser le ndolé dans un saladier et le remplir d’eau froide. Laisser refroidir, puis lever et frotter bien les feuilles. Former des boules de ndolé en pressant les feuilles.
- Rincer la marmite et refaire cuire le ndolé une seconde fois en répétant le même processus. Réserver les boules de ndolé pressées.
- Retirer l’arachide du feu, verser dans un saladier et rincer avec de l’eau.
- Écraser l’arachide au mixeur (Moulinex) en ajoutant l’ail, les oignons, les écrevisses, et les têtes de poisson.
- Dans une grande marmite, chauffer de l’huile et faire revenir la viande de bœuf jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajouter le mélange d’arachide écrasé et faire revenir quelques minutes.
- Incorporer les boules de ndolé pressées et bien mélanger.
- Ajouter les crevettes, le poisson fumé et continuer la cuisson jusqu’à ce que tout soit bien cuit et que les saveurs se mélangent.
- Servir chaud, accompagné de miondé de Dibombari.
Préparer les arachides
Préparer le ndolé
Préparer l’arachide
Cuisson finale
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