Ingredients
Instructions
- Éplucher et laver les pommes de terre, puis les émincer en rondelles.
- Émincer les oignons et les poireaux.
- Dans un plat en terre, couvrir le fond de fines tranches de lard fumé.
- Disposer une couche de lamelles de pommes de terre et ajouter quelques feuilles de laurier.
- Ajouter une couche de collet fumé coupé en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur.
- Parsemer la viande avec les poireaux émincés.
- Ajouter une nouvelle couche de pommes de terre pour bien remplir la terrine.
- Ajouter les baies de genièvre et poivrer.
- Terminer par une dernière couche de lard paysan et d’oignons.
- Arroser le tout avec le vin blanc d’Alsace.
- Couvrir le plat et enfourner 1 heure à 220°C
- Puis 2 heures à 160°C
- Cuire pendant environ 3 heures au total.
Cuisson
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