recipe salty

Open sandwiches

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Pour 2 personnes

Ingredients

Instructions

  1. Trancher le pain en belles tranches épaisses d’environ 2cm. Les faire légèrement griller au grille-pain.
  2. Cuire les œufs pochés : porter une casserole d’eau à frémissement, ajouter 1 c.à.s de vinaigre blanc. Casser délicatement chaque œuf dans une tasse. Faire un tourbillon dans l’eau avec une cuillère et glisser doucement l’œuf au centre. Cuire 3 min pour un jaune coulant. Égoutter sur du papier absorbant.
  3. Laver et égoutter la salade. Réserver.
  4. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et détailler la chair en fines lamelles. Arroser de jus de citron.
  5. Laver la tomate et la couper en tranches fines.
  6. Brosser les champignons pour retirer la terre et les couper en fines lamelles. er une belle poignée de salade, des tranches de tomate et d’avocat, quelques champignons.
  7. Déposer délicatement un œuf poché sur chaque portion. À l’aide d’un couteau, inciser le blanc pour faire légèrement couler le jaune sur le toast.
  8. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.

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