Ingredients
Instructions
- Mettre la totalité de la farine avec le sel dans la cuve d un robot avec le Crochet vitesse 1 durant 2min
- ajouter le verre d eau contenant la levure puis mettre en vitesse 3 durant 5min ajouter l eau tiède restante (20cl) pour avoir une texture type pate a pizza c est simple au fond de la cuve il doit rester que la boule de pain .
- Filmer la cuve avec un film alimentaire et mettre un torchon dessus placer l ensemble d un endroit doux pas a la lumière durant 2h
- Allumer le four a 230°c et placer la cocotte sans le couvercle dans le four durant 10min en même temps enlever le torchon et film alimentaire de la cuve , dégazer la pâte et la façonner de tel a en faire une boule ronde , avec un petit tamis saupoudrer de farine et avec une lame neuve rectangulaire de rasoir a l ancienne ou avec un couteau faire quelques traits sur le pain pas trop…..
- Placer la boule sur un papier cuisson et mettre dans la cocotte et couvrir avec le couvercle durant 40min a 230°c
- Apres le premier temps de cuisson terminé enlever le couvercle de la cocotte et poursuivre la cuisson durant 10min au four Toujours a 230°c
- Apres que le dernier temps de cuisson soit terminé laisse la cocotte 10min Four éteint.
J ai utilisé une cocotte en Terre Cuite a voir avec les cocottes en métal car la diffusion de la chaleur et de la cuisson n est pas la même .😎
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One thought on “Pain Cocotte Au four”
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