Ingredients
Instructions
- Préparez les asperges en coupant les extrémités dures et en pelant les tiges si nécessaire. Coupez-les en petits morceaux, en réservant les pointes pour plus tard.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et l’ail, mélangez bien et laissez cuire pendant une minute.
- Ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez les morceaux d’asperges à la casserole (sauf les pointes) et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
- Une fois les asperges cuites, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à une consistance lisse.
- Dans un petit bol, fouettez la crème liquide et incorporez-la lentement à la soupe. Réchauffez la soupe sans la porter à ébullition.
- Dans une petite casserole, faites cuire les pointes d’asperges réservées dans un peu d’eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres-croquantes.
- Assaisonnez la soupe avec sel, poivre et un peu de jus de citron si désiré.
- Servez la soupe dans des bols, ajoutez les pointes d’asperges cuites et garnissez d’herbes fraîches hachées.
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