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Ingredients

Instructions

  1. Préparez les asperges en coupant les extrémités dures et en pelant les tiges si nécessaire. Coupez-les en petits morceaux, en réservant les pointes pour plus tard.
  2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents.
  3. Saupoudrez la farine sur les oignons et l’ail, mélangez bien et laissez cuire pendant une minute.
  4. Ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  5. Ajoutez les morceaux d’asperges à la casserole (sauf les pointes) et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
  6. Une fois les asperges cuites, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à une consistance lisse.
  7. Dans un petit bol, fouettez la crème liquide et incorporez-la lentement à la soupe. Réchauffez la soupe sans la porter à ébullition.
  8. Dans une petite casserole, faites cuire les pointes d’asperges réservées dans un peu d’eau bouillante salée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres-croquantes.
  9. Assaisonnez la soupe avec sel, poivre et un peu de jus de citron si désiré.
  10. Servez la soupe dans des bols, ajoutez les pointes d’asperges cuites et garnissez d’herbes fraîches hachées.

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