TARTE AUX NOIX DE PÉCAN

INGRÉDIENTS

Pour la croûte :

• 155g de farine tout usage
• 6g de sucre granulé
• 3g de sel fin
• 115g de beurre non salé froid, coupé en morceaux
• 60ml d’eau très froide

Pour la garniture :

• 6 cuillères à soupe de beurre non salé
• 200g de cassonade foncée
• 3/4 tasse (250g) de sirop doré (golden syrup)
• Une pincée de sel
• 2 tasses (225g) de noix de pécan
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de bourbon (facultatif)
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 3 gros œufs

INSTRUCTIONS

Pour la pâte :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre
2. Incorporer le beurre froid avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une consistance sableuse
3. Ajouter l’eau froide et mélanger jusqu’à former une pâte
4. Emballer dans du film plastique et réfrigérer 1h ou jusqu’à 48h

Pour la garniture :

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C)
2. Étaler la pâte et foncer un moule à tarte de 23cm
3. Faire griller les noix de pécan 10-12 min au four
4. Dans une casserole, faire chauffer le beurre, la cassonade, le sirop et le sel pendant 2 min
5. Retirer du feu et ajouter les noix de pécan, le vinaigre, le bourbon et la vanille
6. Une fois refroidi, ajouter les œufs un à un en mélangeant
7. Verser dans le fond de tarte
8. Cuire 40-45 min jusqu’à ce que les bords soient bombés et le centre légèrement ferme avec un peu de mouvement
9. Laisser refroidir sur une grille

Se déguste tiède ou à température ambiante.