INGRÉDIENTS
Pour la croûte :
- 155g de farine tout usage
- 6g de sucre granulé
- 3g de sel fin
- 115g de beurre non salé froid, coupé en morceaux
- 60ml d’eau très froide
Pour la garniture :
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 200g de cassonade foncée
- 3/4 tasse (250g) de sirop doré (golden syrup)
- Une pincée de sel
- 2 tasses (225g) de noix de pécan
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de bourbon (facultatif)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 3 gros œufs
INSTRUCTIONS
Pour la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre
- Incorporer le beurre froid avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une consistance sableuse
- Ajouter l’eau froide et mélanger jusqu’à former une pâte
- Emballer dans du film plastique et réfrigérer 1h ou jusqu’à 48h
Pour la garniture :
- Préchauffer le four à 350°F (175°C)
- Étaler la pâte et foncer un moule à tarte de 23cm
- Faire griller les noix de pécan 10-12 min au four
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre, la cassonade, le sirop et le sel pendant 2 min
- Retirer du feu et ajouter les noix de pécan, le vinaigre, le bourbon et la vanille
- Une fois refroidi, ajouter les œufs un à un en mélangeant
- Verser dans le fond de tarte
- Cuire 40-45 min jusqu’à ce que les bords soient bombés et le centre légèrement ferme avec un peu de mouvement
- Laisser refroidir sur une grille
Se déguste tiède ou à température ambiante.
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