Ingredients
Instructions
- Préparation de la pâte : Assurez-vous que votre pâte à pizza a une hydratation de 70%. Cela signifie que pour chaque 100 grammes de farine utilisée dans votre pâte, 70 grammes d’eau ont été ajoutés. Cette hydratation est cruciale pour éviter que les beignets ne soient trop secs.
- Préparer la garniture : Coupez la mozzarella ou la brousse en petits cubes ou morceaux.
- Former les beignets : Prenez un petit morceau de pâte à pizza et aplatissez-le légèrement dans la paume de votre main. Placez un morceau de fromage au centre de la pâte. Enveloppez le fromage avec la pâte en pinçant fermement les bords pour sceller et former une boule. Assurez-vous que le fromage est complètement enfermé dans la pâte pour éviter qu’il ne s’échappe lors de la friture.
- Chauffer l’huile : Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une friteuse ou une casserole profonde à une température de 180°C (356°F). L’huile doit être suffisamment chaude pour que la pâte soit immédiatement saisie lorsqu’elle est ajoutée, mais pas si chaude qu’elle brûle les beignets.
- Faire frire les beignets : Plongez les boules de pâte préparées dans l’huile chaude. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, ce qui prend généralement environ 2 à 3 minutes. Ne surchargez pas la friteuse, travaillez en petites quantités pour maintenir la température de l’huile.
- Égoutter et servir : Utilisez une écumoire pour retirer les beignets de l’huile et les égoutter sur du papier absorbant. Si désiré, saupoudrez un peu de sel pendant qu’ils sont encore chauds.
- Servir chaud : Servez les beignets immédiatement pendant qu’ils sont encore chauds et croustillants pour le meilleur goût et texture.
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