Ingredients
Instructions
- Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons à sec. Réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de viande dans l’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez les oignons et les carottes, faites-les suer quelques minutes.
- Saupoudrez de farine et remuez bien.
- Versez le vin rouge et ajoutez l’ail écrasé et le bouquet garni.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 3h30, en remuant de temps en temps.
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les lardons réservés et les champignons sautés dans le beurre.
- Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
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