Bûche de Noël au chocolat noir et aux griottes

Ingrédients :

• 1 pot de griottes au sirop (500g)
• Chocolat noir pâtissier
• Biscuit roulé (base génoise)

Pour la ganache :

• Chocolat noir pâtissier
• Crème liquide entière
• Jus des griottes égouttées (1/4 à 1/2 du jus selon l’intensité souhaitée)

Instructions :

1. Préparation (3 jours avant) :

• Égoutter les griottes et réserver le jus
• Réserver quelques griottes pour la décoration

1. La ganache :

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
• Incorporer la crème liquide chaude
• Ajouter le jus des griottes filtré
• Laisser refroidir jusqu’à consistance tartinable

1. Montage :

• Dérouler la génoise
• Étaler une couche de ganache
• Disposer les griottes égouttées
• Rouler délicatement
• Recouvrir l’extérieur avec le reste de ganache

1. Finition :

• Réfrigérer minimum 3 jours pour que le chocolat s’imprègne du jus des griottes
• Décorer avec les griottes réservées avant de servir

Note : Les proportions exactes ne sont pas mentionnées dans l’échange. Il s’agit d’une recette traditionnelle adaptée avec l’ajout de griottes et de leur jus au chocolat noir.