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crème caramel

Jean Claude Dix
crème caramel
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Ingredients

    Pour le caramel :

    Pour la crème :

    Instructions

      Préparation du caramel :

    1. Dans une casserole, verser le sucre et l’eau
    2. Faire chauffer à feu moyen sans remuer
    3. Laisser cuire jusqu’à obtention d’un caramel ambré (environ 10-12 minutes)
    4. Verser immédiatement dans un moule à flan
    5. Faire tourner le moule pour bien répartir le caramel
    6. aisser refroidir

      7. Préparation de la crème :

    7. réchauffer le four à 160°C
    8. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue
    9. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers, les jaunes et le sucre
    10. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant
    11. Filtrer le mélange
    12. Verser dans le moule caramélisé

      13. Cuisson :

    13. Placer le moule dans un bain-marie
    14. Enfourner pour 45-50 minutes
    15. La crème est cuite quand elle est légèrement tremblotante
    16. Laisser refroidir complètement
    17. Réfrigérer minimum 4 heures, idéalement une nuit

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