Kibbés au yaourt – Recette libanaise

Ingrédients (pour 12 Kibbés) :

• 12 kibbés préalablement préparés
• 750g de yaourt grec ou laban (environ 6 pots)
• 50g de riz rond ou basmati
• 2 gousses d’ail pilées
• 1/2 petite botte de coriandre fraîche
• Sel

Instructions :

Servir les kibbés avec le yaourt au riz dans des assiettes de service.

Laver le riz et le faire cuire dans 5 volumes d’eau à feu moyen pendant 15 minutes. Laisser tiédir sans égoutter (l’amidon de l’eau de cuisson aidera le yaourt à épaissir).

Dans une casserole, verser le yaourt, ajouter le riz avec son eau de cuisson et bien mélanger.

Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ébullition.

Déposer délicatement les kibbés dans le yaourt cuit.

Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.

Juste avant d’éteindre le feu, ajouter l’ail pilé et la coriandre fraîche ciselée.