Salade méchouia et thon (Légumes du jardin)

Ingrédients :

• 4 grosses tomates (cœur de bœuf) ou 6 à 8 petites
• 2 poivrons rouges, 1 vert, 1 jaune
• 1 gros oignon
• 4 à 5 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Thym, laurier, romarin
• 1 piment (optionnel)
• 1 cuillère à café de quatre épices (optionnel)
• Œufs durs, thon ou pain pour servir

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 210°C.
2. Sur une plaque recouverte papier sulfurisé, disposez tous les légumes (poivrons coupés en deux et épépinez), oignons, ail et quelques feuilles de laurier, branches de thym et romarin. Arrosez d’un peu d’huile d’olive.
3. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Les légumes doivent être bien colorés.
4. Prenez une poche en plastique et placez-y les légumes sans les herbes. Fermez le sac et attendez 1 heure.
5. Après 1 heure, sortez les légumes, enlevez les peaux et mettez-les dans un mixeur. Mixez l’ensemble pour obtenir une consistance de ”purée de légumes”.
6. Mettez la préparation dans un saladier et ajoutez sel, poivre et un peu d’huile d’olive. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à café de quatre épices.
7. Mettez au frigo et mangez le lendemain avec des œufs durs, du thon ou du pain.

Note : Vous pouvez aussi ajouter un piment à cuire avec les légumes pour une version plus ”authentique”. Cette recette est une version personnelle de la salade méchouia.