Ingredients
Instructions
- Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 100°C (point d’ébullition). Remuez régulièrement pour éviter que le lait n’attache au fond.
- Retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 40-45°C. Pour vérifier la température, mettez un doigt dans le lait ; si vous pouvez tolérer la chaleur pendant quelques secondes, c’est bon.
- Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de yaourt grec ou nature avec un peu du lait tiède pour le diluer.
- Versez ce mélange de yaourt dans le reste du lait tiède et mélangez doucement mais soigneusement pour bien répartir le ferment.
- Transférez le mélange dans un récipient propre et couvrez-le hermétiquement pour qu’il ne perde pas sa chaleur.
- Placez le récipient couvert dans un endroit chaud et laissez fermenter pendant 10 à 12 heures. Vous pouvez utiliser un four éteint avec la lumière allumée, ou envelopper le récipient dans une couverture pour maintenir la chaleur.
- Après la période de fermentation, vérifiez la consistance du yaourt. Il devrait être pris et légèrement épais.
- Sans remuer le yaourt, placez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour qu’il refroidisse complètement et que sa texture se raffermisse.
- Après ce temps de réfrigération, votre yaourt afghan est prêt à être dégusté !
Notes :
- Vous pouvez ajuster la texture en laissant fermenter plus longtemps pour un yaourt plus épais, ou moins longtemps pour un yaourt plus liquide.
- Pour un yaourt plus riche en probiotiques, vous pouvez ajouter des gélules de Fenugrec ouvertes dans le yaourt final.
- Ce yaourt peut être consommé nature ou utilisé dans diverses recettes afghanes.
- Conservez une petite quantité de ce yaourt pour l’utiliser comme ferment lors de votre prochaine préparation.
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