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Ingrédients :
1 moule à tarte
1 pâte feuilletée
600-700gr de rhubarbe
130gr de sucre roux ou cassonade
250gr de crème fraîche épaisse
3 œufs
Quelques fraises et framboises coupées en dés
Instructions :
- Utilisez un économe pour peler la rhubarbe, puis coupez-la en dés de 1 cm. Placez la rhubarbe dans une passoire, ajoutez 30gr de sucre roux, mélangez bien et laissez reposer pendant 2 à 3 heures.
- Coupez quelques fraises et framboises en petits dés pour obtenir environ 50gr de chaque.
- Préchauffez votre four à 200°.
- Piquez la pâte feuilletée avec une fourchette et placez-la dans un moule à tarte, recouvert de papier sulfurisé. Mettez au frigo.
- Battez les œufs, la crème épaisse et les 100gr de sucre roux restant pendant 1 à 2 minutes au fouet.
- Sortez la pâte du frigo et répartissez la rhubarbe, les fraises et les framboises au fond du moule à tarte.
- Versez le mélange d’œufs, de crème fraîche et de sucre par-dessus.
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, ou plus si nécessaire selon votre four.
- Laissez refroidir et conservez au frais, mais évitez le réfrigérateur.
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