Ingredients
Instructions
- Commencez par préparer tous les ingrédients. Nettoyez le foie de volaille et coupez-le en petits morceaux.
- Prenez 150 g de foie de volaille coupé et placez-le dans un mixer ou un hachoir électrique. Mixez jusqu’à obtenir une consistance fine et homogène.
- Émincez finement l’oignon, les gousses d’ail et hachez le persil. Assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts avant de commencer à mélanger.
- Dans un grand bol, combinez le foie de volaille mixé avec le reste du foie en morceaux et la chair à saucisse.
- Ajoutez l’oignon émincé, l’ail, le persil haché, et l’œuf. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment selon votre goût.
- Incorporez l’œuf, le sel, le poivre et le piment (si utilisé) au mélange.Si vous souhaitez utiliser de l’alcool, versez-en une petite quantité et mélangez bien pour parfumer la préparation.
- Continuez à mélanger tous les ingrédients à la main jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Versez la préparation dans des terrines ou des moules à pâté. Si vous le souhaitez, placez une feuille de laurier sur le dessus pour la décoration avant de cuire.
- Couvrez avec les couvercles des terrines ou bien avec du papier aluminium si vous utilisez des moules sans couvercles.
- Placez les terrines dans un bain-marie et enfournez pour une cuisson au four. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des terrines, mais cela prend généralement entre 45 minutes à 1 heure.
- Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre d’une terrine; il doit en ressortir chaud.
- Une fois cuit, retirez les pâtés du four et laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pour plusieurs heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse.
- Servez le pâté froid, accompagné de pain, de cornichons ou de compote d’oignon ou de fruits pour une entrée ou un apéritif classique.
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