Ingredients
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Couper l’aubergine dans le sens de la longueur à intervalles d’environ 1 cm.
- Assaisonner les tranches d’aubergine de sel.
- Faire cuire l’aubergine au four pendant 30 à 35 minutes.
- Dans une casserole, faire revenir les gousses d’ail et les blancs des cébettes dans de l’huile d’olive.
- Ajouter la passata et laisser cuire à feu doux.
- Enrober les tranches d’aubergine de farine semolina et les faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté dans de l’huile d’olive.
- Insérer la mozzarella et du basilic entre les tranches d’aubergine.
- Faire cuire encore 10 minutes au four.
- Retirer les morceaux d’ail et de cébette de la sauce.
- Ajouter un peu de basilic, du sel et du poivre à la sauce.
- Pour servir, verser la sauce dans le fond de l’assiette, disposer l’aubergine, saupoudrer de parmesan et garnir de quelques feuilles de basilic.
Recette inpirée par : _toscanelucas
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