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Ingredients

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Couper l’aubergine dans le sens de la longueur à intervalles d’environ 1 cm.
  3. Assaisonner les tranches d’aubergine de sel.
  4. Faire cuire l’aubergine au four pendant 30 à 35 minutes.
  5. Dans une casserole, faire revenir les gousses d’ail et les blancs des cébettes dans de l’huile d’olive.
  6. Ajouter la passata et laisser cuire à feu doux.
  7. Enrober les tranches d’aubergine de farine semolina et les faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté dans de l’huile d’olive.
  8. Insérer la mozzarella et du basilic entre les tranches d’aubergine.
  9. Faire cuire encore 10 minutes au four.
  10. Retirer les morceaux d’ail et de cébette de la sauce.
  11. Ajouter un peu de basilic, du sel et du poivre à la sauce.
  12. Pour servir, verser la sauce dans le fond de l’assiette, disposer l’aubergine, saupoudrer de parmesan et garnir de quelques feuilles de basilic.

Recette inpirée par : _toscanelucas

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  • Christine G. A.

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