Es gibt viele Gründe, vor Ort zu essen, die lokale Gemeinschaft zu unterstützen, Umwelt, Ethik, Gastronomie. Ich glaube, die Debatte wird bei Farmnetz nie enden.
Ich persönlich bin da ziemlich gespalten, einerseits geht das nicht (daher der Titel) aber andererseits denke ich, dass wir so stark von unserer lokalen Umgebung geprägt sind und daher scheint es das natürlichste zu sein, lokal zu essen .
-Chefkoch Dan Barber von Blue Hill in New York und Blue Hill in Stone Barns ist einer der lautstärksten Befürworter der Farm-to-Table/Locavore-Bewegung. In einem Interview mit The New Yorker sagte Barber: „Die Vorstellung, dass wir die Welt jemals mit lokalen Lebensmitteln ernähren könnten, ist lächerlich. Es ist eine schöne romantische Idee, aber sie basiert nicht auf der Realität.“
-In einem Interview mit The New Yorker sagte Barber: „Die Vorstellung, dass wir die Welt jemals mit lokalen Lebensmitteln ernähren könnten, ist lächerlich. Es ist eine schöne romantische Idee, aber sie basiert nicht auf der Realität.“
Es gibt eine Reihe von Gründen, warum diese Köche und Food-Autoren glauben, dass ein lokales Lebensmittelsystem auf globaler Ebene nicht funktionieren würde.
-Sie argumentieren, dass es unmöglich wäre, genug Lebensmittel anzubauen, um alle zu ernähren, wenn wir uns ausschließlich auf lokale Farmen verlassen würden.
-Sie sagen auch, dass das Essen teurer wäre und dass viele Menschen hungern würden, weil sie es sich nicht leisten könnten.
– Schließlich argumentieren sie, dass lokale Ernährungssysteme nicht nachhaltig sind und dass wir einen Weg finden müssen, Lebensmittel zu produzieren, die nicht auf fossilen Brennstoffen beruhen. (obwohl dies ein sehr wichtiges Argument ist)
Einige andere haben keine Angst vor diesen Argumenten und mit ein wenig Lockerung der Definition von lokal, was einigen (sagen wir ein paar 100 km entfernt) gelingt, ein ziemlich beeindruckendes Fest zu erreichen.
Ich habe mich gefreut, mich mit einem sehr eigensinnigen Snackhersteller zu treffen, der gegangen ist teilweise, um feinste Kuchen, Kekse und andere köstliche Snacks herzustellen, die fast alle aus lokalen Vorräten stammen. Dies ist eine großartige Ergänzung der Farmnetz-Community, die aus Menschen besteht, die eine Leidenschaft für Essen teilen und eine starke Meinung haben, aber vor allem verpflichtet sind, Ihnen das beste Essenserlebnis zu bieten!
Viele Menschen denken, dass es aus verschiedenen Gründen wichtig ist, lokal angebaute Lebensmittel zu essen. Sie argumentieren, dass lokale Lebensmittel frischer und schmackhafter sind, dass sie lokale Bauern unterstützen und dass sie umweltfreundlicher sind.
Es gibt ein paar Möglichkeiten, komplett lokal zu essen. Eine Möglichkeit ist, sein eigenes Essen anzubauen. Dies erfordert natürlich viel Zeit und Mühe und ist möglicherweise nicht für jeden möglich. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Lebensmittel auf lokalen Bauernmärkten zu kaufen oder einem Programm für gemeinschaftlich unterstützte Landwirtschaft (CSA) beizutreten. Das kann teurer sein als der Kauf von Lebensmitteln im Supermarkt, unterstützt aber die lokalen Bauern und ermöglicht den Kauf frischer, saisonaler Produkte.
Wie auch immer Sie sich entscheiden, ein guter Weg, dies zu tun, besteht darin, sich Ihrer Nahrung und der Nahrungskette bewusst zu sein.
Es ist möglich, zu 100 % lokal zu essen, aber es erfordert einige Mühe und kann teurer und sehr schwer zu beschaffen sein. Obwohl Farmnetz nicht die perfekte Lösung ist, hoffen wir, dass es dabei hilft, die lokalen Produzenten um Sie herum zu fördern.
Am Ende muss jeder selbst entscheiden, was er machen möchte. Einige Menschen entscheiden sich möglicherweise dafür, nur lokale Lebensmittel zu essen, während andere sich für eine Mischung aus lokalen und importierten Lebensmitteln entscheiden. Es gibt keine richtige oder falsche Antwort, und es hängt letztendlich von den persönlichen Vorlieben ab.
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