Ingredients
Préparation des poires :
- Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez les cœurs.
- Dans une casserole moyenne, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et 100 ml d’eau. Mélangez légèrement.
- Placez les demi-poires dans la casserole. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les poires soient tendres, environ 15-20 minutes, en fonction de leur maturité.
- Une fois les poires cuites, retirez-les délicatement avec une écumoire et placez-les dans un saladier. Conservez le jus de cuisson.
- Dans une casserole propre, ajoutez 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau pour préparer le caramel. Ne remuez pas le sucre une fois sur le feu pour éviter de cristalliser le caramel.
- Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur brun clair doré. Surveillez attentivement pour éviter qu’il ne devienne amer.
- Une fois le caramel prêt, retirez la casserole du feu. Versez très prudemment le jus de cuisson des poires dans le caramel. Attention, le mélange peut éclabousser en raison du choc thermique.
- Remettez la casserole sur le feu et mélangez doucement pour incorporer le jus de cuisson dans le caramel. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez le caramel chaud sur les poires dans le saladier.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour refroidir complètement.
- Servez les poires au caramel froides, avec une cuillère de crème double à côté si désiré.
Préparation du caramel :
Assemblage et service :
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