Cornet de jambon à ma façon !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500g de macédoine en boîte
• 200g de dés de jambon
• 1 oignon rouge
• 4 œufs
• Persil

Ingrédients pour la mayonnaise:

• 2 jaunes d’œufs
• 1 c.c de moutarde
• 25cl d’huile (colza, tournesol)
• 1 pincée de sel

Instructions:

1. Égoutter la macédoine pendant 1h, puis réfrigérer.
2. Préparer la mayonnaise avec les jaunes d’œufs, le sel, la moutarde et l’huile. Réfrigérer.
3. Faire bouillir de l’eau et cuire les œufs pendant 8 minutes. Réserver.
4. Hacher finement l’oignon rouge.
5. Une heure avant de servir, mélanger la mayonnaise, la macédoine, l’oignon et les dés de jambon.
6. Placer le mélange dans les emporte-pièces sur des assiettes et réfrigérer.
7. Écaler les œufs et les couper en deux.
8. Retirer les emporte-pièces, ajouter du persil et disposer les œufs sur le mélange macédoine/mayonnaise/jambon/oignon. Servir.