Ingredients
Instructions
- Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre ramolli et mélangez à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Tamisez directement la farine, le sel et la levure chimique sur la préparation.
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement fluide et homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la à l’aide d’un rouleau sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- À l’aide d’un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, détaillez des petits ronds dans la pâte.
- Déposez-les dans un moule à nonnettes en silicone avec des alvéoles de 4 cm ou directement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
- Sortez les palets du four, démoulez-les et laissez-les refroidir avant de les déguster.
- Conservez les sablés dans une boîte hermétique pour préserver leur texture croustillante.
Source : http://www.christophe-felder.com/recettes/rech.php?act=rech&libelle=26&cle=%20&fiche=96
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