Ingredients
Instructions
- Préparez les chips de banane en coupant une banane en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites sécher les tranches de banane au four à 90°C pendant environ 2-3 heures, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Préparez la ganache au chocolat en faisant chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Versez sur le chocolat noir haché et laissez reposer 1 minute avant de mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir.
- Dans un bol, fouettez le mascarpone avec la crème fraîche, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse et ferme.
- Coupez les bananes restantes en rondelles.
- Pour le montage, prenez un biscuit et étalez une couche généreuse de crème au mascarpone.
- Disposez quelques rondelles de banane fraîche sur la crème.
- Ajoutez une couche de ganache au chocolat.
- Posez un second biscuit par-dessus et répétez les étapes avec la crème, les bananes et le chocolat.
- Terminez par un dernier biscuit sur le dessus.
- Décorez votre éclair avec les chips de banane séchées sur le dessus et autour de l’assiette.
- Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que l’ensemble se tienne bien.
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