Ingredients
Instructions
- Pour la sauce tomate, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir l’oignon, l’échalote, une gousse d’ail et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la sauce tomate, le concentré de tomate et l’eau. Assaisonner avec du sel, du poivre, la feuille de laurier, le thym et le zeste de bergamote (ou citron).
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes conchiglie 2 à 3 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Les égoutter, les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et les réserver.
- Pour préparer les épinards, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajouter les épinards lavés et une gousse d’ail émincée. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les épinards aient réduit. Si nécessaire, ajouter les épinards progressivement à mesure qu’ils réduisent.
- Une fois cuits, placer les épinards dans une passoire fine et presser pour extraire le maximum d’eau. Hacher finement les épinards.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta, 75 g de pecorino (ou parmesan), l’œuf et les épinards hachés. Bien assaisonner de sel et de poivre.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Verser la sauce tomate dans un plat à gratin et saupoudrer d’un peu de fromage râpé.
- À l’aide d’une petite cuillère, farcir chaque coquillage de pâte avec le mélange ricotta-épinards et les disposer sur la sauce tomate.
- Parsemer les pâtes farcies avec les pignons de pin, le reste du fromage râpé et arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Servir chaud, en disposant les conchiglie farcis en étoile sur un lit de sauce tomate pour une présentation élégante.
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Ce gâteau au yaourt et pépites de chocolat a l’air absolument délicieux!