Ingredients
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Déroulez la pâte brisée et garnissez-en votre moule à tarte. Appuyez doucement sur le fond et les bords du moule. Coupez l’excès de pâte.
- À l’aide d’une fourchette, piquez le fond de la pâte partout pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- Enfournez la pâte à blanc pendant 10 minutes. Sortez-la du four et réservez. Gardez le four allumé.
- Pendant la cuisson de la pâte, rincez les myrtilles à l’eau froide et séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
- Réservez environ un quart des myrtilles séchées dans un petit bol pour garnir la tarte plus tard.
- Dans un grand bol, mélangez la ricotta et le mascarpone avec le sucre granulé jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporez la fécule de maïs (ou de pomme de terre) en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
- Râpez le zeste de citron directement dans le mélange et fouettez brièvement pour l’incorporer.
- Ajoutez la plus grande partie des myrtilles (celles que vous n’avez pas mises de côté) au mélange de fromage. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une grande cuillère, en essayant de ne pas les écraser.
- Versez la préparation aux myrtilles dans le fond de tarte précuit et étalez-la uniformément.
- Répartissez les myrtilles réservées sur le dessus de la garniture.
- Remettez la tarte au four préchauffé (180°C) et faites cuire pendant encore 25 minutes. La tarte est cuite lorsque la garniture est prise (elle ne doit trembler que très légèrement au centre) et légèrement dorée.
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et placez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement à température ambiante.
- Une fois refroidie, couvrez légèrement la tarte et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, ou de préférence plus longtemps. Ce temps de repos est crucial pour que la tarte prenne bien et que les saveurs se mélangent.
- Après avoir bien refroidi, coupez la tarte en parts et servez.
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