Ingredients
Instructions
- Dans une poêle à feu moyen, faire revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
- Ajouter l’ail émincé et cuire pendant 1 minute supplémentaire. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Dans un bol, mélanger la préparation de champignons et pancetta avec la mozzarella râpée, le persil ciselé, le parmesan et les 2 œufs battus. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Faire cuire les feuilles de cannelloni dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, mais en les gardant légèrement al dente. Égoutter et passer sous l’eau froide.
- Étaler chaque feuille de cannelloni et déposer une cuillère à soupe de farce au centre. Rouler fermement pour former un cylindre et sceller les extrémités.
- Préparer trois assiettes: une avec de la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure panko.
- Passer chaque cannelloni d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure, en veillant à bien couvrir toute la surface.
- Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-vif (170°C). Faire frire les cannellonis par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Pour servir, placer les cannellonis sur une assiette, garnir de persil frais et accompagner de mayonnaise à l’ail si désiré.
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