Ingredients
Instructions
- Mixez finement les biscuits secs dans un robot jusqu’à obtenir une poudre homogène.
- Dans un bol, mélangez les biscuits mixés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse humide.
- Transférez ce mélange dans un moule à charnière de 18 cm et tassez bien à l’aide du dos d’une cuillère pour former une base compacte.
- Placez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la base durcisse.
- Préparez le caramel en faisant fondre le beurre avec le sucre complet dans une casserole à feu moyen-doux, en remuant constamment.
- Quand le mélange est bien fondu et légèrement doré, ajoutez le lait concentré sucré et continuez à remuer.
- Portez doucement à ébullition tout en mélangeant, puis maintenez l’ébullition pendant 1 minute jusqu’à ce que le caramel s’épaississe légèrement.
- Laissez tiédir le caramel quelques minutes (il doit rester assez fluide), puis versez-le sur la base biscuitée.
- Remettez au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour que le caramel se fige.
- Épluchez et coupez les bananes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, puis disposez-les uniformément sur la couche de caramel.
- Dans un grand bol, fouettez la crème liquide très froide, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse.
- Étalez délicatement cette crème sur les bananes en lissant bien la surface.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Au moment de servir, râpez du chocolat noir sur le dessus pour décorer.
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