Ingredients
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou au four pour éviter qu’elles ne soient trop humides.
- Éplucher les pommes de terre encore chaudes et les réduire en purée fine.
- Ajouter l’huile d’olive à la purée et bien mélanger.
- Incorporer progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte épaisse, souple et qui ne colle pas.
- Sur un plan de travail fariné, former des rouleaux d’environ 3cm de diamètre avec la pâte.
- Découper les rouleaux en tronçons de 2cm et les écraser légèrement sur le dos d’une fourchette pour créer des stries qui retiendront mieux la sauce.
- Saupoudrer les gnocchis de farine et les laisser reposer 15 minutes sur un torchon propre sans qu’ils ne se chevauchent.
- Porter à ébullition un grand volume d’eau salée.
- Plonger délicatement les gnocchis dans l’eau bouillante et les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, signe qu’ils sont cuits.
- Les retirer avec une écumoire pour éviter qu’ils ne s’écrasent.
- Pour la sauce, faire blondir l’échalote émincée dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux et faire revenir 2 minutes.
- Incorporer le gorgonzola en dés et laisser fondre à feu doux.
- Verser la crème fraîche liquide, poivrer et ajouter le parmesan râpé.
- Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des gnocchis pour l’assouplir.
- Mélanger délicatement les gnocchis égouttés avec la sauce.
- Servir immédiatement, parsemé de quelques feuilles de thym frais.
Author
(Visited 19 times, 1 visits today)
S’abonner
Connexion
0 Commentaires
Le plus ancien