Recette de Glace à l’Abricot avec de la Confiture

Ingrédients :

• 500g de confiture d’abricot
• 500ml de crème fraîche
• 200ml de lait entier
• 100g de sucre
• 4 jaunes d’oeufs

Instructions :

1. Dans une casserole, mélangez la confiture d’abricot, le lait et la moitié du sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Dans un autre bol, battez les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
3. Versez lentement le mélange de lait chaud sur les jaunes d’oeufs tout en remuant constamment.
4. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère.
5. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
6. Une fois refroidi, incorporez la crème fraîche.
7. Versez le mélange dans une sorbetière et faites tourner jusqu’à ce que la glace soit prise.
8. Transférez la glace dans un récipient hermétique et congelez pendant au moins 2 heures avant de servir.
9. Servez la glace à l’abricot avec un peu de confiture d’abricot sur le dessus pour un goût supplémentaire