Charlotte Poires 🍐 Fraises 🍓 Kiwi 🥝 Et Coulis Aux Fraises

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Note de la recette

Préparez le coulis de fraises : mixez 100g de fraises avec 50g de sucre et passez au tamis
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
Lavez, épluchez et coupez les poires et les kiwis en petits dés. Coupez 100g de fraises en quartiers.
Dans une casserole, chauffez doucement 50ml du coulis de fraises. Ajoutez la gélatine essorée et remuez jusqu’à dissolution complète.
Fouettez la crème avec 50g de sucre jusqu’à obtention d’une consistance ferme.
Incorporez délicatement le mélange coulis-gélatine à la crème fouettée.
Tapissez le fond et les bords d’un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère légèrement imbibés de coulis de fraises.
Versez une couche de crème, puis disposez une couche de fruits. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service.
Nappez le dessus avec le reste du coulis de fraises.
Décorez avec les feuilles de menthe fraîche.
Servez bien frais, accompagné du reste du coulis de fraises en saucière.