Ingredients
Pour la marinade:
Pour la viande
Instructions
- Dans un bol, mélangez les gousses d’ail écrasées avec les feuilles de romarin préalablement détachées de leurs tiges.
- Ajoutez l’huile de sésame grillé, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Placez l’agneau et l’onglet de bœuf dans un grand plat ou un sac de marinage réutilisable.
- Versez la marinade sur la viande, en vous assurant que chaque pièce soit bien enrobée.
- Couvrez le plat avec un film plastique ou fermez le sac, et laissez mariner au réfrigérateur pendant 48 heures. Retournez la viande quelques fois pour assurer une marinade uniforme.
- Retirez la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour la laisser revenir à température ambiante.
- Préchauffez votre grill ou poêle à feu moyen-élevé.
- Retirez l’excès de marinade de la viande (pour éviter les flammes sur le grill).
- Faites griller l’agneau et l’onglet de bœuf à votre cuisson préférée. Pour l’onglet, environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante est souvent recommandé. L’agneau nécessite une attention particulière en fonction de l’épaisseur des coupes.
- Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper, cela permet aux jus de se redistribuer.
- Servez la viande chaude, accompagnée de vos garnitures préférées, comme des légumes grillés, une salade fraîche ou des pommes de terre rôties.
Préparation de la marinade
Marinage de la viande
Cuisson de la viande
Service
Conseils :
- Variation de la marinade : Vous pouvez ajouter des zestes de citron ou remplacer l’huile de sésame par de l’huile d’olive pour une touche différente.
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