Ingredients
Instructions
- Laver soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Sécher-les avec un torchon propre.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, couper les courgettes en tranches très fines (environ 2-3 mm d’épaisseur).
- Transférer les tranches de courgettes dans une passoire. Saupoudrer généreusement de sel et mélanger délicatement pour bien répartir. Laisser reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse. Cuire à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
- Après 15 minutes, rincer rapidement les courgettes à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel. Essorer soigneusement entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer le maximum d’eau.
- Dans un grand bol, battre les œufs énergiquement avec une fourchette ou un fouet. Ajouter le lait et continuer à battre.
- Incorporer progressivement la farine et la levure chimique en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
- Ajouter délicatement les tranches de courgettes essorées à la préparation. Mélanger doucement pour bien les enrober de pâte sans les casser.
- Incorporer les lardons refroidis à la préparation, en réservant une petite poignée pour la décoration.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Graisser un moule à gâteau de 22-24 cm de diamètre avec l’huile d’olive, puis le tapisser de papier sulfurisé.
- Verser la préparation dans le moule. Répartir uniformément et lisser la surface avec le dos d’une cuillère. Parsemer les lardons réservés sur le dessus.
- Enfourner pour environ 40-45 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’un couteau planté au centre ressort propre.
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes.
- Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Couper en parts et servir tiède ou à température ambiante. Ce gâteau peut être accompagné d’une salade verte pour un repas léger.
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Le gateau est bien visible par ici 😂