Ingredients
Instructions
- Placez la crème liquide et le mascarpone au congélateur pendant 15 minutes
- Préchauffez le four à 180°C
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Montez les blancs en neige et ajoutez progressivement les 130 g de sucre jusqu’à obtention d’une meringue ferme
- Incorporez délicatement les jaunes d’œufs à la meringue
- Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le cacao, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent
- Étalez la pâte sur une plaque de cuisson (30 x 40 cm) recouverte de papier sulfurisé
- Enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson
- À la sortie du four, couvrez immédiatement le biscuit d’un torchon humide et laissez refroidir
- Pendant ce temps, fouettez la crème et le mascarpone très froids jusqu’à ce que le mélange épaississe
- Ajoutez le sucre vanillé et les 30 g de sucre, continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une crème ferme
- Une fois le biscuit refroidi, imbibez-le légèrement avec le sirop des griottes
- Étalez une couche généreuse de crème fouettée sur toute la surface
- Répartissez les griottes égouttées sur la crème
- Roulez délicatement le biscuit pour former la bûche
- Recouvrez l’extérieur de la bûche avec le reste de crème fouettée
- Décorez avec des copeaux de chocolat et saupoudrez légèrement de sucre glace
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
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