Ingredients
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C
- Séparer les blancs des jaunes d oeufs
- Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel
- Dans un saladier blanchir les jaunes avec le sucre
- Incorporer la farine tamisée la levure et l eau de fleur d oranger
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation
- Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné
- Augmenter la température du four à 210°C et cuire pendant 20 minutes
- Pendant ce temps préparer la ganache faire chauffer la crème et verser sur le chocolat haché mélanger jusqu à obtenir une texture lisse
- Eplucher et couper les poires en quartiers les faire pocher dans un sirop avec le rhum jusqu à ce qu elles soient tendres
- Une fois le gâteau refroidi le couper en deux dans le sens de la longueur
- Creuser légèrement le centre des deux parties
- Verser une partie de la ganache au chocolat et disposer les quartiers de poires
- Refermer le gâteau avec la partie supérieure
- Recouvrir entièrement le gâteau de ganache au chocolat
- Décorer avec les quartiers de poires restants et leurs tiges
- Réfrigérer jusqu à ce que la ganache soit bien ferme
- Au moment de servir saupoudrer de sucre glace
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