Ingredients
Instructions
- Preparer linsert poire la veille eplucher et couper les poires en des les faire carameliser avec 40g de sucre ajouter une feuille de gelatine et congeler dans un moule
- Preparer la genoise au chocolat fouetter les oeufs avec le sucre ajouter la farine et le cacao cuire a 180C pendant 10 minutes
- Realiser le croustillant praline melanger le praline feuillete avec 50g de chocolat noir fondu etaler et reserver au frais
- Preparer la mousse au chocolat faire fondre le chocolat noir et caramel separement incorporer la creme montee et la gelatine fondue
- Montage dans le moule a buche mousse au chocolat insert poire caramel au beurre sale croustillant praline genoise
- Congeler une nuit
- Preparer le velours rouge melanger du chocolat blanc fondu avec du colorant rouge en poudre pulveriser sur la buche congelee
- Decorer avec les decorations argentees
- Laisser decongeler 4 heures au refrigerateur avant de servir
Auteur : frimoussesbh
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