Ingredients
Instructions
- Dans un bol mélanger le lait tiède avec la levure et une cuillère de sucre laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que la levure soit active et mousse
- Dans le bol d’un robot pétrin mélanger la farine le sucre et le sel
- Ajouter les oeufs la purée de patate douce violette et le mélange de levure
- Pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne
- Ajouter le beurre mou petit à petit tout en continuant de pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à doublement de volume
- Dégazer la pâte et la diviser en 12 portions égales
- Former des boules et les placer dans des moules à muffins beurrés
- Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes
- Préchauffer le four à 180°C
- Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les brioches soient dorées
- À la sortie du four badigeonner de beurre fondu
- Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée et de sucre glace
- Laisser refroidir légèrement avant de servir
Source : https://themayakitchen.com/ube-ensaymada/
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