Ingredients
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol d’un robot, mettre le saindoux coupé en morceaux, le sucre glace et la farine. Faire tourner à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
- Ajouter la poudre d’amande et mélanger jusqu’à incorporation complète.
- Transvaser la pâte dans du film alimentaire en la compressant pour former un pâton. Réfrigérer pendant 1 heure.
- Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l’abaisser sur environ 2 cm d’épaisseur.
- À l’aide d’un emporte-pièce de 4 cm de diamètre, former des ronds et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant 13 minutes. Les mantecados doivent rester blancs, ne pas prolonger la cuisson car ils durciront en refroidissant.
- Laisser refroidir complètement avant de manipuler car ils sont très fragiles à la sortie du four.
- Facultativement, saupoudrer d’un mélange de sucre glace et de cannelle une fois refroidis.
Source : https://www.ramenelapopotte.com/mantecados-de-almendra.html
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