Ingredients
Instructions
- Préparez les grives en les nettoyant soigneusement si ce n’est pas déjà fait. Assurez-vous qu’elles sont bien vidées.
- Assaisonnez chaque grive avec du sel et du poivre, puis insérez un peu de thym et de laurier dans la cavité de chaque oiseau.
- Enveloppez chaque grive d’une tranche de lard fumé, en la maintenant bien en place à l’aide d’un cure-dent ou d’une petite brochette.
- Dans une grande poêle, faites chauffer la graisse d’oie à feu moyen-vif.
- Ajoutez les grives bardées dans la poêle et faites-les dorer sur tous les côtés pendant environ 2-3 minutes par côté.
- Réduisez le feu, ajoutez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson pendant encore 8-10 minutes en retournant régulièrement les grives pour assurer une cuisson uniforme.
- Versez le cognac dans la poêle et flambez si désiré, ou laissez l’alcool s’évaporer pendant 2 minutes.
- Servez les grives chaudes, accompagnées de pain grillé pour recueillir les jus de cuisson.
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