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Ingredients

Instructions

  1. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons à sec. Réservez-les.
  2. Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de viande dans l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  3. Ajoutez les oignons et les carottes, faites-les suer quelques minutes.
  4. Saupoudrez de farine et remuez bien.
  5. Versez le vin rouge et ajoutez l’ail écrasé et le bouquet garni.
  6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 3h30, en remuant de temps en temps.
  7. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les lardons réservés et les champignons sautés dans le beurre.
  8. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
  9. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
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