Tarte Tatin Au Boudin Noir Et Pommes Caramélisées

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Note de la recette

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une poêle à tarte tatin ou un moule à manqué allant au four, faites fondre le beurre avec le sucre roux à feu moyen.
Quand le mélange commence à caraméliser, ajoutez le vinaigre de cidre et la cannelle, puis mélangez.
Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en quartiers épais.
Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, face bombée contre le fond. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres et dorées.
Pendant ce temps, retirez la peau du boudin noir et coupez-le en tranches épaisses.
Disposez les tranches de boudin noir sur les pommes caramélisées.
Couvrez le tout avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes puis retournez délicatement la tarte sur un plat de service.
Servez tiède avec une salade de mâche assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs.