Ingredients
Instructions
- Émincez finement l’oignon.
- Écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail.
- Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires
- Portez une casserole d’eau à ébullition.
- Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 15 secondes exactement.
- Retirez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d’eau froide.
- Pelez les tomates, coupez-les en 6 et retirez la pulpe et les graines.
- Préchauffez le grill du four
- Placez les poivrons entiers sous le grill pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Retirez-les du four et laissez-les refroidir dans un sac plastique fermé pendant 5 minutes.
- Pelez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lamelles.
- Ajoutez les tomates et les poivrons préparés dans la poêle avec l’oignon et l’ail. – Salez et poivrez généreusement.
- Salez et poivrez généreusement.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement.
- Creusez 4 petits puits dans les légumes
- Cassez délicatement un œuf dans chaque puit.
- Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
Préparation des légumes
Préparation des tomates
Préparation des poivrons
Cuisson des légumes
Cuisson des œufs
Note : Cette recette peut être servie en plat principal végétarien ou en accompagnement. Pour plus de consistance, vous pouvez ajouter des pois chiches cuits lors de l’étape 4.
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