Ingredients
Instructions
- Pour la bûche bavaroise poire-chocolat:
- Préparez un biscuit joconde en battant les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Incorporez délicatement la farine tamisée
- Cuisez dans un moule rectangulaire à 180°C pendant 10-12 minutes
- Préparez la bavaroise aux poires en mixant les poires cuites avec le sucre
- Incorporez la gélatine préalablement ramollie et égouttée
- Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange de poires
- Montez la bûche en alternant les couches de biscuit et de bavaroise
- Pour la bûche roulée framboise-mascarpone:
- Préparez la génoise en battant les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment
- Ajoutez la farine tamisée délicatement
- Cuisez sur une plaque recouverte de papier cuisson à 180°C pendant 10 minutes
- Préparez la crème en mélangeant le mascarpone avec le sucre glace
- Ajoutez la crème montée en chantilly
- Étalez la crème sur le biscuit refroidi et disposez les framboises
- Roulez délicatement le biscuit et serrez bien
- Glacez la bûche chocolat avec le glaçage noir et la bûche framboises avec le glaçage rouge
- Réservez au frais au moins 4 heures avant de servir
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